Il y a maintenant 3 ans, nous avons été contactées par le syndicat de l’Ossau Iraty, pour contribuer au développement de la visibilité de cette AOP sur le territoire basque. Engagées pour la valorisation du patrimoine gastronomique basque, c’est honneur et plaisir que nous avons accepté ce partenariat. L’Ossau Iraty, c’est le nom du fromage de brebis AOP de la région. … Read More
La Txiki Family
Parce que Txiki Combi, c'est avant tout des humains, des partages et de belles rencontres!
Arka – La maison du cochon
Bienvenue dans le paradis des amateurs de charcuterie ! La maison Arka, située au coeur du charmant petit village de Sare, a fait du cochon sa spécialité.
Historiquement artisans charcutiers, Marianne et son mari Tristan ont ouvert un bistrot gourmand et une jolie boutique ou ils vendent leur produits réalisés dans les ateliers attenants. … Read More
Le Moulin de Bassilour
Imaginez passer la porte de la boulangerie la plus authentique du Pays Basque, datant de 1741… Bienvenue au Moulin de Bassilour, une institution située aux abords du village de Bidart.
Ce moulin à eau, toujours en activité, fabrique de la farine de blé et de Maïs depuis près de 3 siècles. En passant la porte du moulin, situé au coeur d’un cadre idyllique, on entre dans une autre époque. … Read More
Jean-François – Eleveur de Cochons Kintoa
Jean-François est éleveur de cochons Kintoa AOP et de bœuf et de veau BIio Ehko au coeur du village de Sare, l’un des plus beaux villages du Pays Basque.
Dire que l’on a rencontré JF par le plus grand des hasards serait mentir! Nous étions à la recherche d’un nouveau producteur de porc Kintoa dans la province du Labourd, et autant dire que ce n’est pas une mince affaire! Nous ne connaissions pas JF, mais nous avions déjà rencontré ses cochons lors de nos randonnées, en haut de Suhalmendi, montagne qui fait face à la Rhune. … Read More
Mirentxu – Bergère & Fromagère
Nous avons rencontré Mirentxu la première fois en 2023, au coeur de sa ferme située à Itxassou. En pleine finalisation de fabrication de son fromage Ossau Iraty du jour, elle nous accueillait tout sourire, entre le nettoyage des moules à fromage, le frottage de ses tommes et la fabrication de ses caillés de Brebis. Nous avons tout de suite été charmées par son énergie débordante, ses convictions et sa ferme aux multiples ateliers. … Read More
Annie – Productrice de Piments d’Espelette Bio
Nous avons rencontré Annie sur le coup du hasard. Un jour nous sommes rentrées dans sa jolie petite boutique « Les délices de la fermière », située dans la rue principale d’Espelette, et nous avons tout de suite été séduites la qualité des produits qu’elle propose ainsi que par son esprit joyeux. … Read More
Le Surf à la côte des Basques avec Hastea
Située sur la côte des Basques l’école de Surf Hastea donne des cours pour tous niveaux! Hastea & Txiki Combi c’est avant tout une histoire de complicité 🙂 … Read More
Mathieu, photographe
A la rencontre de Mathieu Thoisy, photographe … Read More
Sylvie et Didier – Producteurs et éleveurs!
A la rencontre de Sylvie et Didier, ferme URONAKOBORDA – jambon kintoa et piment d’espelette … Read More
K-rot, l’expert des VW!
K-rot, un personnage incontournable dans l’aventure de Txiki Combi! Lorsque nous avons décidé de nous lancer dans cette aventure, nous avons entamés une longue phase de recherches pour trouver LE combi de nos rêves. Nous avons alors croisé la route … Read More
