Imaginez passer la porte de la boulangerie la plus authentique du Pays Basque, datant de 1741… Bienvenue au Moulin de Bassilour, une institution située aux abords du village de Bidart.
Ce moulin à eau, toujours en activité, fabrique de la farine de blé et de Maïs depuis près de 3 siècles. En passant la porte du moulin, situé au coeur d’un cadre idyllique, on entre dans une autre époque. Rien n’a changé depuis le XVIII eme siècle, et le mécanisme simple du moulin (frottement de 2 meules pour écraser et concasser le grain) fonctionne de la même manière aujourd’hui.
Ici, on fabrique l’un des meilleurs gateaux basques de la région, et le parfum envoutant qu’ils dégagent pendant leur cuisson est irresistible. Une autre spécialité de la maison, très ancienne et un peu moins connue: la miche. Un gateau de maïs à l’anis, réalisé à partir du Grand Roux Basque, une race de maïs local.
N’essayez même pas d’avoir la recette de la miche ou du gateau basque maison, elle sont tenues secrètes depuis des générations. Mais à défaut de repartir avec la recette, savourez l’une des nombreuses spécialités de la maison !
Bref, visiter le Moulin de Bassilour sera un plaisir pour les pupilles et la papilles des plus gourmands!
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Adresse de la boulangerie : 1129 Rue Bassilour, 64210 Bidart
Horaires : 8h-13h / 14h30- 19h
Attention: carte bleu non acceptée sur place!
Site web : www.facebook.com/moulinde.bassilour
